നെയ്ച്ചോറ്

വിശേഷാവസരങ്ങളില്‍ നെയ്ച്ചോറിനോളം അനുയോജ്യമായി എന്താണുള്ളത്? ഇതാ പാചകം ഒരു അനുഭവമാക്കൂ.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

ബിരിയാണി അരി 1/2 കപ്പ്
വെണ്ണ 2 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കാരറ്റ് ചീകിയത് 2 കപ്പ്
കുരുമുളക് പൊടി 3/4 ടീസ്പൂണ്‍
മസാലപ്പൊടി 100 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര 1 ടീസ്പൂണ്‍
വെള്ളം 3 1/2 കപ്പ്

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

വെണ്ണ ചൂടാക്കി കാരറ്റ് ചീകിയതും കുരുമുളകു പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് മൂന്നു മിനിറ്റ് വഴറ്റണം. ഇതിനോടൊപ്പം പഞ്ചസാര ചേര്‍ത്ത് വീണ്ടും വഴറ്റുക. കഴുകി ഊറ്റി വച്ചിരിക്കുന്ന അരി ഇതില്‍ ചേര്‍ത്ത് 2 മിനിറ്റ് വറുക്കുക. ഇതിന്‍റെ കൂടെ 3 1/2 കപ്പ് വെള്ളവും മസാലപ്പൊടിയും ചേര്‍ത്ത് തിളപ്പിക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ തീ കുറച്ച് ചെറിയ ചൂടില്‍ അരി വേവണം. അരി വെന്ത് വെള്ളം വറ്റിക്കഴിഞ്ഞാല്‍ അടുപ്പില്‍ നിന്ന് വാങ്ങണം.

അമ്പഴങ്ങാ ചമ്മന്തി

ദോശയ്ക്കും ഇഡലിക്കുമൊപ്പം മാത്രമല്ല ചോറിനൊപ്പവും കഴിക്കാന്‍ അമ്പഴങ്ങ ചമ്മന്തി ഏറെ രുചികരമാണ്. ഇതാ ഒന്നു പരീക്ഷിച്ചോളൂ.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

തേങ്ങ 1 എണ്ണം
വറ്റല്‍ മുളക് 75 ഗ്രാം
അമ്പഴങ്ങ 1
പുളി 10 ഗ്രാം
എണ്ണ 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കടുക് 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യെണ്ട വിധം:

വറ്റല്‍ മുളക് നല്ലവണ്ണം ഉണക്കി അരിയെടുക്കണം. എന്നിട്ട് മുളകിന്‍റെ അരി, അമ്പഴങ്ങയുടെ കാമ്പ്, പുളി, ചിരകിയ തേങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവ നല്ലവണ്ണം അരയ്ക്കണം. പിന്നീട് ഫൈയിംഗ് പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ അരപ്പു ചേര്‍ത്തിളക്കണം. ദാ അമ്പഴങ്ങ ചട്ണി റെഡിയായി

മാങ്ങായിഞ്ചി ചമ്മന്തി

ചമ്മന്തിയില്‍ വ്യത്യതതയ്ക്ക് അല്‍പ്പം മാങ്ങായിഞ്ചി തന്നെ ആയാലോ. കൈപുണ്യം ഉണ്ടെന്ന് മറ്റുള്ളവര്‍ പറയട്ടെ

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

മാങ്ങായിഞ്ചി 4 എണ്ണം
മുളക്‌ 10 എണ്ണം
ഉള്ളി ഒരുപിടി
തേങ്ങ ഒന്നര മുറിയുടേത്‌
പച്ചമുളക്‌ 6 എണ്ണം
ഉപ്പ്‌ ആവശ്യത്തിന്‌
കറിവേപ്പില പാകത്തിന്‌

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

മാങ്ങയിഞ്ചിയുടെ തൊലി കളഞ്ഞ്‌ ചെറുതായി അരിഞ്ഞെടുക്കുക. ചുരണ്ടിയ തേങ്ങയും മറ്റു ചേരുവകളും മാങ്ങായിഞ്ചിയും ഒരുമിച്ച്‌ അരച്ചെടുക്കുക. മാങ്ങായിഞ്ചി ചമ്മന്തി തയ്യാര്‍.

കട്ടത്തൈര് ഉണ്ടാക്കാന്‍

എല്ലാവര്‍ക്കും ഇഷ്ടം കട്ടത്തൈരാണ്...ഉറയൊഴിച്ചിട്ട് ഒക്കുന്നുമില്ല...ഊണിന്‍റെ ബഹളമാണ്..ഉറയൊഴിച്ചിട്ട് കട്ടത്തൈര് കിട്ടാത്തതാണ് പ്രശ്നം.

ഇതിനൊരു മാര്‍ഗ്ഗമുണ്ട്...ഉറയൊഴിക്കുന്ന പാലില്‍ ഒട്ടും വെള്ളം കലരാതെ നോക്കുക..എങ്കില്‍ കട്ടത്തൈര് റെഡി...

തക്കാളി ചമ്മന്തി

തക്കാളി ചമ്മന്തി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ. ദോശയ്ക്കും ചപ്പാത്തിക്കും ഒക്കെ ഒപ്പം കഴിക്കാന്‍ ഗംഭീര വിഭവമാണിത്. ഇതാ കറിക്കൂട്ട്. പാചകം തുടങ്ങിക്കോളൂ.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

തക്കാളി 300 ഗ്രാം
പഞ്ചസാര 250 ഗ്രാം
ചുവന്ന മുളക് 20 ഗ്രാം

ഉപ്പ് പാകത്തിന്

വെളുത്തുള്ളി 1/2 ചുള

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

ഇഞ്ചിയും ചുവന്ന മുളകും വെളുത്തുള്ളിയും അരച്ചെടുക്കുക. തക്കാളി തൊലി മാറ്റി ചെറിയ കഷ്ണങ്ങളാക്കി മുറിക്കുക. ഇതും അരച്ചു വച്ച ചേരുവകളും എന്നിവ ചേര്‍ത്ത് ചട്ണിക്കു പാകമാകുന്നതുവരെ വേവിച്ച് ഇറക്കി വയ്ക്കുക. മല്ലിയില വിതറി ചൂടോടെ ഉപയോഗിക്കുക

മല്ലിയില ചമ്മന്തി

മല്ലിയില ചട്ണി കഴിച്ചിട്ടുണ്ടോ. സ്വാദില്‍ കേരളീയ വിഭവങ്ങളില്‍ നിന്ന് വേറിട്ടു നില്‍ക്കുന്ന മല്ലിയില ചട്ണി

ഉണ്ടാക്കുന്ന വിധം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

മല്ലിയില 100 ഗ്രാം
തേങ്ങ 1 എണ്ണം
വറ്റല്‍ മുളക് 50 ഗ്രാം
പുളി 10 ഗ്രാം
എണ്ണ 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
കടുക് 1 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
ഉപ്പ് പാകത്തിന്

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

മല്ലിയില, വറ്റല്‍ മുളക്, പുളി, ചിരകിയ തേങ്ങ, ഉപ്പ് എന്നിവ നല്ലവണ്ണം അരയ്ക്കണം. പിന്നീട് ഫ്രൈയിംഗ് പാനില്‍ എണ്ണ ചൂടാക്കി കടുകിട്ടു പൊട്ടുമ്പോള്‍ അരപ്പു ചേര്‍ത്തിളക്കണം. എന്നിട്ട് ആവശ്യത്തിന് എണ്ണ ചേര്‍ത്ത് കുഴച്ചെടുക്കുക.

നെല്ലിക്ക വൈന്‍

കടയില്‍നിന്ന്‌ വാങ്ങുന്നതിനേക്കാള്‍ നല്ല വൈന്‍ വീട്ടില്‍ സ്വന്തമായി ഉണ്ടാക്കാനാകും. പറമ്പില്‍ ഒരു നെല്ലി മരമുണ്ടെങ്കില്‍ നെല്ലി്‌ക്കാ വൈന്‍ തന്നെ പരീക്ഷിക്കാം.

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള

്‍

നല്ലയിനം നെല്ലിക്ക ഒരു കിലോ
പഞ്ചസാര അരകിലോ ‌ഗ്രാം
ശര്‍ക്കര കാല്‍ കിലോഗ്രാം
തിളപ്പിച്ചു തണുപ്പിച്ച വെള്ളം രണ്ടരകപ്പ്‌‌
കറുവപ്പട്ട ഒരിഞ്ചു നീളത്തില്‍ അ‌ഞ്ചു കഷണം
ഗ്രാമ്പു പത്തെണ്ണം

തയ്യാറാക്കുന്ന വിധം

ശര്‍ക്കരയും പഞ്ചസാരയും കൂട്ടി ഇളക്കിയതും നെല്ലിക്കയും അടുക്കടുക്കായി ഭരണിയില്‍ ഇട്ടുവയ്‌ക്കണം. അതില്‍ വെള്‌ളവും കറുവപട്ടയും ഗ്രാമ്പുവും ചേര്‍ക്കണം. ഭരണി നന്നായി അടച്ചു വയക്കുക. വായു കാടക്കാതെ നോക്കണം.

ഒന്നരമാസം കഴിഞ്ഞ്‌‌ ഇത്‌ അരിച്ചെടുക്കണം. ഭരണി കഴുകി വൃത്തിയായി തുടച്ചെടുത്ത ശേഷം അതില്‍ ഒഴിച്ച്‌ നെല്ലിലോ മണ്ണിലോ കുഴിച്ചിടണം. ആവശ്യം വരുമ്പോള്‍ പിന്നീട്‌ ഉപയോഗിക്കാം.

ബീഫ് കട്‌ലറ്റ്

ഇതാ ഒരു ബീഫ് കട്‌ലറ്റ് പരീക്ഷിച്ചുനോക്കൂ.. ആഗോഷം വീട്ടില്‍ത്തന്നെ ആകട്ടെ...

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

ബീഫ് 1 കിലോ
പച്ചമുളക്‌ 5 എണ്ണം
റൊട്ടിപൊടി 2 എണ്ണത്തിന്‍റെ
സവാള 4 എണ്ണം
ഇഞ്ചി 2 കഷണം
കറിവേപ്പില 12 ഇതള്‍
കുരുമുളക്പൊടി 4 ടീസ്പൂണ്‍
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 2 ടീസ്പൂണ്‍
ചില്ലി സോസ്‌ 4 ടേബിള്‍ സ്പൂണ്‍
എണ്ണ ആവശ്യത്തിന്‌
ഉപ്പും വെള്ളവും പാകത്തിന്‌

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

സവാള, ഇഞ്ചി, പച്ചമുളക്‌, കറിവേപ്പില ഇവ ചെറുതായി അരിയുക. ഒരു പാത്രത്തില്‍ അല്‍പം എണ്ണയൊഴിച്ച്‌ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഇവ നന്നായി വഴറ്റുക. ബീഫ് കുനുകുനെ അരിഞ്ഞ് വേവിച്ച് എടുത്ത ശേഷം അതില്‍ വഴറ്റിയ ചേരുവകള്‍ മുളക്പൊടി, മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി ഇവ ചേര്‍ത്ത്‌ ഇളക്കിയ ശേഷം വാങ്ങി തണുക്കാന്‍ വയ്ക്കുക. തണുത്ത ബീഫ് കൂട്ടില്‍ ചില്ലിസോസ്‌ ചേര്‍ത്ത്‌ കുഴച്ച്‌ ചെറിയ ഉരുളകളായി ഉരുട്ടുക. ചീനച്ചട്ടിയില്‍ എണ്ണ ചൂടാകുമ്പോള്‍ ഉരുളകള്‍ ഉള്ളം കൈയ്യില്‍ വച്ച്‌ ചെറുതായി പരത്തി വറുത്ത്‌ കോരി ഉപയോഗിക്കാം.

കൂട്ട്‌ അവിയല്‍

അവിയല്‍ ഇഷ്ടമല്ലാത്തവര്‍ ആരുണ്ട്.പച്ചക്കറികള്‍ ഒന്നും പാഴാക്കി കളയാതെ ഉള്ളവയെല്ലാം കൊണ്ട് ഉണ്ടാക്കാവുന്ന ഒരു കറിയാണ് കൂട്ട്‌ അവിയല്‍

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍

അച്ചിങ്ങ അര കിലോ
പയര്‍ കാല്‍ കിലോ
ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌ 4 എണ്ണം
വെള്ളരിയ്ക്കാ അര മുറി
ചീര 1 പിടി
ജീരകം 2 സ്പൂണ്‍
വെള്ളിച്ചെണ്ണ 4 സ്പൂണ്‍
കറിവേപ്പില കുറച്ച്‌
തേങ്ങ ചിരകിയത്‌ 2 കപ്പ്‌
മഞ്ഞള്‍പ്പൊടി 1 സ്പൂണ്‍
മുളകുപൊടി 3 സ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം

അച്ചിങ്ങ, പയര്‍, ഉരുളക്കിഴങ്ങ്‌, വെള്ളരിയ്ക്കാ, ചീര എന്നിവ നീളത്തില്‍ അരിയൂക. അരിഞ്ഞുവച്ച കഷണങ്ങള്‍ കഴുകി ഒരു പാത്രത്തില്‍ കുറച്ച്‌ വെള്ളമൊഴിച്ച്‌ വേവിയ്ക്കുക. മഞ്ഞള്‍പ്പൊടിയും ഉപ്പും ചേര്‍ക്കുക. തേങ്ങ ചിരകിയത്‌, ജീരകം, മുളകുപൊടി എന്നിവ അരകല്ലില്‍ വച്ച്‌ അരച്ചെടുക്കുക.

കഷണങ്ങള്‍ വെന്തുവരുമ്പോള്‍ അരച്ചുവച്ച കൂട്ട്‌ അതില്‍ ചേര്‍ത്തിളക്കി യോജിപ്പിയ്ക്കുക. കൂട്ട്‌ ചൂടായി വരുമ്പോള്‍ ഇറക്കിവച്ച്‌ വെള്ളിച്ചെണ്ണയും കറിവേപ്പിലയും ചേര്‍ത്ത്‌ ഉപയോഗിക്കാം.

ഈന്തപ്പഴം ചെറുപയര്‍ പായസം

പായസം ഇഷ്ടമല്ലേ? എന്തൊരു ചോദ്യം അല്ലേ...ദാ ഈന്തപ്പഴം ചെറുപയര്‍ പായസം...പാകം ചെയ്തു വിളമ്പൂ... അഭിനന്ദനം നിങ്ങള്‍ക്കു തന്നെ...

ചേര്‍ക്കേണ്ട ഇനങ്ങള്‍:

ഈന്തപ്പഴം കുരുവില്ലാത്തത് 400 ഗ്രാം
ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് 1/4 കിലോ
വെണ്ണ 40 ഗ്രാം
ശര്‍ക്കര 500 ഗ്രാം
നെയ്യ് 100 ഗ്രാം
തേങ്ങ- - ഒന്നാം പാല്‍ 3 കപ്പ്
തേങ്ങ - രണ്ടാം പാല്‍ മൂന്നു കപ്പ്
ഏലയ്ക്കാപ്പൊടി 1/2 ടീസ്പൂണ്‍
അണ്ടിപ്പരിപ്പ് 50 ഗ്രാം
കിസ്മിസ് 10 ഗ്രാം
കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക് 4 ടീസ്പൂണ്‍

പാകം ചെയ്യേണ്ട വിധം:

ചെറുപയര്‍ പരിപ്പ് ചീനച്ചട്ടിയില്‍ നന്നായി വറുക്കുക. പരിപ്പ് ആവശ്യത്തിനു വെള്ളമൊഴിച്ച് നന്നായി വേവിക്കുക. ശര്‍ക്കര ഉരുക്കി പാനിയാക്കുക. ചെറുപയര്‍ ശര്‍ക്കര പാനിയില്‍ വരട്ടിയെടുക്കുക. ഇതില്‍ വെണ്ണ ചേര്‍ത്തു വരട്ടിയ ശേഷം രണ്ടാം പാല്‍ ഒഴിക്കുക. തിളച്ച ശേഷം രണ്ടാം പാല്‍ ചേര്‍ക്കുക. തിളയ്ക്കുമ്പോള്‍ ഒന്നാംപാല്‍ ഒഴിച്ച് കണ്ടന്‍സ്ഡ് മില്‍ക്കും ചേര്‍ത്ത് തീ കെടുത്തുക. അണ്ടിപ്പരിപ്പും കിസ്മിസും നെയ്യില്‍ വറുത്ത് പായസത്തില്‍ ചേര്‍ക്കുക.

Carrot Cake

Ingredients

1 1/2 cups grated fresh carrots (about 2 large)
1 cup walnut pieces
1/2 cup finely chopped fresh pineapple (see Cooks Note)
2 1/4 cups all-purpose flour
2 teaspoons ground cinnamon
1/2 teaspoon freshly grated nutmeg
1/2 teaspoon ground ginger
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon fine salt
4 large eggs
1 1/2 cups sugar
1 1/4 cups vegetable oil
2 (4-ounce) jars pureed carrot baby food

Icing:
2 (8-ounce) packages cream cheese (1 pound), at room temperature
12 tablespoons (1 1/2 sticks) unsalted butter, cubed, at room temperature
2 cups confectioners' sugar
1 1/2 tablespoons finely grated lemon zest (about 2 lemons)
1 teaspoon pure vanilla extract
1 1/2 cups fresh pineapple
Preparation of the cake:

Preheat oven to 350 degrees F. Butter 2 (8-inch) square cake pans, line them with buttered parchment paper, and dust with flour.
Toss the carrots, walnuts and 1/2 cup pineapple with 1/2 cup of the flour in a small bowl and set aside.
Whisk the remaining 1 1/2 cups flour, cinnamon, nutmeg, ginger, baking soda, baking powder and salt together in a medium bowl.
In another large bowl beat the eggs and sugar with an electric mixer until thick and light, about 5 minutes. While continuing to beat the eggs slowly, gradually add the oil, and then the pureed carrot.
Scatter the dry ingredients over the wet and then gently fold them together to make a loose batter. Gently fold the nuts, carrots, and pineapple into the batter. Pour into the prepared pans. Bake the cakes until firm to the touch and a cake tester comes out clean, about 45 minutes. Cool cakes in pans on a rack for 25 minutes. Turn cakes out of pans and cool completely on the rack.
For the icing: Beat cream cheese in a large bowl, with an electric mixer until smooth and fluffy. Gradually beat in the butter until smooth. Sift the sugar over the cream cheese, and beat until smooth. Add the lemon zest and vanilla extract and beat until light and fluffy. Refrigerate to set slightly for about 20 minutes.
To assemble the cake, place a cake layer on a cake stand, plate, or cake board. Spread about half of the icing over top, but leave the sides bare. Sprinkle icing with about half of the pineapple. Top with a second cake layer, and repeat with remaining icing and pineapple. Serve.
Cook's Note: You will need about 1/2 a fresh medium pineapple, trimmed, cored, and finely chopped for the whole cake and frosting.

Chicken Vindaloo

Ingredients:-

2 teaspoons whole cumin seeds;
2-3 hot, dried red chillies;
1 teaspoon cardamom seeds;
A 2 cm (3") stick of cinammon;
1.5 teaspoons whole black mustard seeds;
5 tablespoons white wine vinegar;
1.5 teaspoons salt;
1 teaspoon light brown sugar;
10 tablespoons vegetable oil;
190 g (6.5 oz) onions, peeled and sliced;
5 tablespoons plus 225 ml (8 fl oz) water;
900 g (2 lb) boneless chicken cut into small chunks;
A 2.5 cm (1") cube of fresh ginger, peeled and chopped;
A small, whole head of garlic, separated & peeled;
1 tablesppon ground coriander seeds;
1/2 teaspoon ground turmeric.

Preparation Method
Grind cumin seeds, red chillies, pepercorns, cardamom seeds, cinnamon and black mustard seeds in a grinder. Put the ground spices in a bowl.

Add the vinegar, salt and sugar. Mix and set aside.

Heat the oil in a wide, heavy pot over a medium flame. Put in the onions. Fry, stirring frequently, until the onions turn brown and crisp. Remove the onions with a slotted spoon and put them into the container of an electric blender or food processor. (Turn the heat off). Add 2-3 table- spoons oof water to the blender and puree the onions. Add this puree to the ground spices in the bowl. (This is the vindaloo paste. It may be made ahead of time and frozen.)

Dry off the chicken chunks with a paper towel and remove large pieces of fat, if any.

Put the ginger and garlic into the container of an electric blender or food processor. Add 2-3 tablespoons of water and blend until you have a smooth paste.

Heat the oil remaining in the pot once again over a medium-high flame. When hot, put in the chicken chunks, a few at a time, and brown them lightly on all sides. Remove each batch with a slotted spoon and keep in a bowl.

When all the chicken has been removed from the pot put the ginger-garlic paste in the same pot. Turn down the heat to medium. Stir the paste for another few seconds. Add the coriander and turmeric. Stir for another few

seconds. Add the chicken, any juices that may have accumulated as well as the vindaloo paste and 225 ml (8 fl oz) water. Bring to a boil. Cover and simmer gently for an hour or so, until the chicken is tender. Stir occasionally meanwhile.

Mutton Biriyani

Preparation Method

Ingredients Quantities

Mutton ------------------ ½ kg

Onion medium size chopped finely -------6

Tomato medium size chopped finely ------3

Garlic ---------------------2 1/2tab spoons

Ginger -----------2 1/2tab spoons

Green chilly paste -----2 tab spoons

Garam masala powder ---1 tablespoon

Yogurt -----4tab spoons

Coriander leaves -------1 cup

Mint leaves -------------¾ cup

Ghee ½ cup

Limejuice 4 teaspoons

Chilly powder 1 teaspoon

Turmeric powder ¼ teaspoon

Coriander powder 1 teaspoon

Basmati rice 2 ½ cups

Method of Preparation

Heat Ghee in a pan. Sauté onions till golden brown. Add garlic-ginger-green chilly paste. Fry for two minutes. Put chopped tomatoes, chilly powder, turmeric powder, coriander powder, garam masala powder, mint leaves and coriander leaves into this. Sauté for a few minutes till the masala becomes thick. Add cut and cleaned mutton pieces and stir. Pour little water [if required] and mix. Cook till mutton is done. Add yogurt.

Boil water. Add enough salt, a pinch of turmeric powder, 2 cardamoms, 3 small pieces of cinnamon, 2 cloves, and 1 spoon ghee into this. Cook rice until it is done and drain. Take care the rice not to be sticky.

Heat a vessel. Pour a little of ghee. Put a little of cooked rice and spread 1 teaspoon of limejuice over it. Put one layer of the mutton masala above it and repeat the process till the rice and masala are over. Close the lid tightly and heat on a low flame for about 10 minutes. Mix before serve. Serve with yogurt and cocunut-pudina chutney and pickle.

Coconut pudina chutney

Coconut grated – 1 cup

Small onions – 5

Garlic – 1 clove

Ginger – 1/2 inch piece

Mint leaves – 6 leaves

Curry leaves – a few

Green chilies – 2

Salt - to taste

Juice of lemon- 1

Grind all the above things except limejuice. Mix limejuice to the ground chutney. Serve with biriyani.